我国核桃栽培历史十分悠久，据历史资料，早在公元3世纪时，就有一定规模的栽培，其坚果已作为厚重的馈赠礼品。核桃是古代园林绿化中的重要树种。古代学者一千多年前已对核桃的生物学性状、采收、种植等方面进行了深人观察，并对良种选育有一定的认识。
在我国几千年的核桃栽培历史进程中，由于核桃分布广，地理条件和气候条件不同，加上人们长期的观察、选育，形成了极为丰富的种质资源，比如，隔年核桃、薄皮核桃、穗状核桃等等。但是，过去由于全国大多数地区一般沿用种子繁殖方法，自然杂交后代变异大，栽培管理技术粗放，优势资源未被充分开发利用，核桃在产量和品质方面与核桃生产先进国家的差距较大。
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表1-1 全国核桃产量分省（市、区）序列
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地区
|
序
列
|
2006
|
地区
|
序
列
|
2004～2006年3年平均
|
|
产量(吨)
|
占全国（％)
|
产量（吨）
|
占全国（％)
|
|
全国
|
|
475 455
|
100
|
全国
|
|
470463.7
|
100
|
|
云南
|
1
|
106 499
|
22.40
|
云南
|
1
|
94 044
|
19.99
|
|
四川
|
2
|
61 112
|
12. 85
|
陕西
|
2
|
60 856. 3
|
12.94
|
|
陕西
|
3
|
56 326
|
11.85
|
四川
|
3
|
59 038. 3
|
12. 55
|
|
河北
|
4
|
46 044
|
9. 68
|
河北
|
4
|
43 825.7
|
9. 32
|
|
新疆
|
5
|
38 158
|
8. 03
|
山西
|
5
|
40 396. 3
|
8.59
|
|
河南
|
6
|
28 889
|
6.08
|
甘肃
|
6
|
28 308
|
6.02
|
|
山东
|
7
|
28 618
|
6.02
|
河南
|
7
|
25 296. 7
|
5. 38
|
|
甘肃
|
8
|
26 292
|
5.53
|
新疆
|
8
|
22 239.7
|
4. 73
|
|
山西
|
9
|
19 199
|
4.04
|
辽宁
|
9
|
21 424
|
4. 55
|
|
辽宁
|
10
|
17 604
|
3. 70
|
山东
|
10
|
21 159
|
4.5
|
|
北京
|
11
|
13 185
|
2.77
|
北京
|
11
|
13 138
|
2. 79
|
|
湖北
|
12
|
8 538
|
1.80
|
贵州
|
12
|
7 748
|
1.65
|
|
贵州
|
13
|
8 106
|
1.70
|
湖北
|
13
|
7 222. 3
|
1.54
|
|
湖南
|
14
|
7 053
|
1.48
|
湖南
|
14
|
4 757.3
|
1.01
|
|
|
续表1 -1
|
地区
|
序
|
2006
|
地区
|
序
|
2004 - 2006年3年平均
|
|
列
|
产量(吨)
|
占全国（％)
|
列
|
产量(吨)
|
占全国（％)
|
|
安徽
|
15
|
2 751
|
0.58
|
重庆
|
15
|
3 291. 3
|
0. 70
|
|
重庆
|
16
|
2 519
|
0.53
|
安徽
|
16
|
3 144
|
0. 67
|
|
西藏
|
17
|
678
|
0. 14
|
吉林
|
17
|
2 836. 3
|
0.60
|
|
天津
|
18
|
478
|
0. 10
|
江西
|
18
|
1 191.3
|
0. 25
|
|
广西
|
19
|
418
|
0.09
|
安徽
|
19
|
650
|
0. 14
|
|
江西
|
20
|
214
|
0.05
|
天津
|
20
|
444
|
0.09
|
|
青海
|
21
|
99
|
0.02
|
广西
|
21
|
343.6
|
0.07
|
|
福建
|
22
|
75
|
0.015
|
宁夏
|
22
|
324.5
|
0.07
|
|
宁夏
|
23
|
22
|
0.005
|
江苏
|
23
|
135
|
0.03
|
|
江苏
|
24
|
3
|
|
福建
|
24
|
126.6
|
0.03
|
|
随着核桃生产形势的发展和科学技术水平的不断提高，核桃产量及品质都有了较大的增加和改善，商品性状也有了较大改进。核桃仍然是我国传统栽培的重要经济林树种，产品除国内销售外，仍然是传统外销商品，在国际上享有盛誉。
全国核桃产量情况：1949年以前，5万吨以下；20世纪50 年代中期，达10万吨；60年代，4万~5万吨；70年代，7.5 万~8万吨；1978年，10万吨；1980年，11. 74万吨；1984年,11.8 万吨；1986 年，13.6 万吨；1998 年，26.5 万吨；2004 年, 43. 68万吨。
1985年世界上核桃最多的是美国，产量达195 000吨，其次是中国，产量为121917吨。1998年，中国的核桃产量达265 121吨，已上升到世界第一位。2004年美国核桃总产量322 744吨，2000 ~ 2004年5年平均总产量为29. 5万吨。而中国2004年的核桃总产量为436 862吨，2000 ~ 2004年5年平均总产量为34. 7万吨，仍遥遥领先于美国，稳固地雄居世界第一位。
