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果树的年生长发育随外界环境条件的变化出现生理与 形态的变化并呈现一定的规律性。

北方落叶果树一年中主要分为生长期和休眠期两个阶 段。生长期指从果树春季萌芽到秋季落叶的过程。在生长 期中，果树形态变化明显，如萌芽、展叶、开花和结果。 休眠期指从秋季落叶后到来年春季萌芽前的这段时期。在 休眠期时，果树形态基本没有变化。

在一年中果树各器官在形态和生理上的变化都和一年 中的气候变化相关，有一定的规律性和气候性，这种果树 器官随季节性气候变化而发生的外部形态规律性变化的时 期称为生物气候学时期，简称为物候期。了解果树的物候 期对于制定果树的栽培管理措施十分重要。

根系在年周期中没有自然休眠，只要条件适宜都可以 生长。根的生长动态因果树种类、站穗组合、当年生长与 结实状况、外界环境不同有所不同。根的生长是高峰还是 低潮是以上因素综合作用的结果。

植物的生长、发育与芽的结构息息相关，芽的结构是 植物生长的基础。因为芽是枝、叶、花的基础。芽的生长发育包括芽的形成和芽的萌发两个阶段。芽形成包括芽原 基出现期、鳞片分化期和雏梢分化期。

芽萌发标志着果树休眠结束，生长开始。萌芽时，为 满足雏梢分化和花器官发育，需要把大量营养物质输送到 生长点。此时果树还没有制造营养物质，所以，主要利用 的是贮藏的营养物质，因此，萌芽后抗寒力会显著下降。 萌芽和萌芽早晚是综合作用的结果，休眠芽需剌激才能萌 芽，早熟芽可多次萌发，晚熟芽一般集中在春季一次萌芽。 温度也是因素之一，首先北方落叶果树需达到一定的低温 量，而且春季温度上升到一定的高度才可萌芽。此外，树 体贮藏营养充足、空气湿度适当偏低和土壤通气良好都利 于萌芽。