截至目前，全县发展林下经济总面积41.5万余亩，建立专业合作社48家、家庭林场61家，1.1万个农户参与林下鸡、鸭、羊等养殖业。今年上半年，全县实现林下经济产值6.17亿余元，同比增长10.6%。
高唐镇常口村森林资源丰富，具有发展林下经济的天然优势。当地联合福建盘古中药材有限公司、福建省农科院，以村党委、企业党支部和省农科院党委“党建带产业”的独特优势和力量，打造“产业+党建”共建平台。目前，已种植多花黄精150余亩，年用工量600余人次，每年带动农民增收12余万元，村财增收10余万元，年产值约200万元。
福建恒思生态农业发展有限公司经多方考察后，看中大源乡适宜种植食药用菌、中草药这一优势，利用鹅掌楸幼林地里废弃的松树蔸发展茯苓产业，现已种植1300余亩，亩产300公斤，产品销往广州等地，年产值超过400万元。
光明镇村民素有养蜂传统，养蜂技艺代代传承。2016年，光明镇创建宝台山中蜂养殖合作社，经过多年发展，合作社社员已由初建时的7人发展到50人，开设蜂场13个，总蜂群1360箱，年产土蜂蜜1.6万余公斤，产值达350万元。中蜂养殖带动周边乡镇农户320户800余人，发展蜂农1000余户，每户每年可受益1800元。
